Bánh xèo là loại bánh vừa ăn chơi nhưng cũng no bụng, bình dân nhưng có hương vị đậm đà, dễ lôi cuốn thực khách trong những ngày trời chuyển vào thu.



Cái thú của món bánh này là bạn bè cùng nhau ngồi nói chuyện rôm rả trong lúc chờ đợi những chiếc bánh nóng hổi ra khuôn, sắp lên đĩa. Đặc biệt khi tiết trời vào thu, trời se se lạnh mà được nhâm nhi đĩa bánh xèo thơm nồng thì quả là ngon không gì bằng.

Các loại bánh xèo hiện nay tuy rất đa dạng, nguyên liệu có thể biến tấu nhiều ít, nhưng hương vị không khác nhau là bao. Bởi thành phần chủ yếu để làm nên chiếc bánh xèo bao giờ cũng phải có bột để làm vỏ bánh và một số thực phẩm để làm nhân bán.

Nguyên liệu:


Để làm bánh:

• Gói bột bánh xèo Tài Ký 400g
  
  
• 300g dừa nạo vắt lấy 900ml nước(khoảng 5 chén)
  
  
• 1 gói bột củ nghệ (có sẵn trong túi bánh xèo Tài Ký)
  
  
• 3 cây hành lá, xắt lát mỏng
  

Để làm nhân:

• 1 chén mỡ hoặc dầu thực vật
  
• 1/4 kg thịt lợn vai, cắt thành lát mỏng- 1/4kg tôm nhỏ, bóc vỏ, rút tim thái nhỏ -1/4 muỗng cà phê muối- 1/2 chén hành tây thái lát- 1-2 quả ớt đỏ, chín thái lát mỏng- 3/4 chén nấm cắt lát- 2 chén giá đỗ (đậu mầm)
  

Bước 1: Pha bột

Bánh xèo có nhiều loại, cũng có bánh xèo miền Trung, bánh xèo Nam bộ... Tuy nguyên liệu có thể có chút biến tấu nhưng hương vị thì lại không khác nhau là bao.- Trộn bột bánh xèo Tài Ký, bột nghệ, muối vào bát tô. Thêm nước, cốt dừa vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Lọc qua lưới lọc nếu bột bị đặc vón cục, đặt sang bên và để khoảng 30 phút



Bước 2: Chế biến